许久没上影院看电影了，最近去看了场纪录片《筑地奇境》。这是配合今年9月举行的日本电影节放映的，介绍东京筑地市场——世界最大的海鲜批发市场，也是世上只此一家、独一无二的这类市场。

之所以对这出冷门纪录片有兴趣，纯粹因为我和内子曾在2004年初春造访这市场，留下深刻印象。老实说，我也是看了美国国家地理频道的相关片段才认识这市场的，结果去了3次筑地才得偿夙愿；头次去碰到市场休假，第二次去迟了，第三次才看到业者如何逐尾拍卖整齐摊列在地上的金枪鱼，每条鱼都至少抵得上一个普通成人的体重；那时去参观的游客很少，我们可以像参与拍卖的鱼贩和中间人那样自由走动及任意摄影，十分过瘾。

筑地市场位于东京中央区筑地，在隅田川和银座商业区之间；市场建竣于1935年，分为场内市场（即批发海鲜和蔬果的部分，面积约23万平方米）和场外市场（也叫传统市场，即销售厨房器具、餐厅用品、杂货和海鲜的小型批发和零售店以及餐室，面积只有场内市场的约六分之一）；筑地市场内的工作人员多达1万4000人，每天来市场进行交易的则有2万8000人次；市场每天处理约2200吨海鲜和1200吨蔬果，确是个非常繁忙的市场。

82岁的筑地市场见证了东京的巨大发展，其极佳的地理位置促使东京市政府计划把批发市场搬去东京江东区丰洲町，只保留零售市场在原地，腾出来的偌大地皮用作其他发展；然而，这搬迁计划遇到技术上和政治上的重重障碍，一拖再拖，至今没有一个肯定的搬迁日期。

筑地市场处理的海鲜多达480种，而且都保持得非常新鲜。食物新鲜与否，尤其是海鲜，对日本人而言是绝顶重要的；广受欢迎的寿司和刺身，没有了新鲜海产便做不成了。我们华人常以食物多变味道特佳自豪，然而，日本人对烹饪的专注和用心却是我们望尘莫及的，即使只是准备一道挺简单的菜肴，日本人也绝不马虎。在寿司店，诸位应有注意到厨师如何小心翼翼地捏饭团，再细心切一片三文鱼或八爪鱼触须贴在饭团上的过程吧？简直就像雕塑家在创作。吃在日本不只是一种享受，更是一门艺术。

大量消耗天然资源

日本人爱鱼生成狂，新鲜的海产当然就成了不可或缺的食材。为了源源不断地满足国内及国际对新鲜海产的需求，日本远洋渔船的作业版图几乎覆盖地球五大洋的每个角落。多年前我走访南太平洋岛国密克罗尼西亚联邦的时候，便获悉这岛国虽然土地面积只有702平方公里，但其经济专属海域面积却很大，渔业资源丰富，尤其盛产金枪鱼；不过，该国政府却不会利用这天然资源为11万人民谋取最大的利益，仅廉价出租经济专属海域的作业权给日本和台湾。

单单一个筑地市场便每天销售逾2千吨海鲜，试想整个日本每天消耗的海鲜有多可观！海洋是全人类的共同资源，口口声声讲环保的日本理应给予海洋生物更好的永续生存机会，而非赶尽杀绝似地大肆捕捞。捕捞海洋生物不是收获，是掠夺！没有耕耘，何来收获？

我在筑地场外市场看到商店公然售卖诸如北极熊和大海龟等受保护动物的标本；日本人还在以即用即丢的木筷子进食，以精美的纸张纸盒纸袋包装礼品，猎杀成千上万头鲸……，大量消耗天然资源，与其自我标榜为环保卫士的行径背道而驰，令人不敢苟同！