言论

古拉改过而不认错/新大马人

人力资源部长古拉宣布禁止外劳掌厨,成为各华文报章头条新闻,风头一时无两。

可是,在恶评如潮下,他隔天马上急转弯,改口说他仅是建议,不是决定。很明显,他对马新社电视新闻所作的宣布,并没有被错误引述,他是愿意改过而不肯认错,只能像死鸭子——嘴硬!



事实上,古拉在宣布的时候,日期也定了,就是今年7月1日,还非常“体恤” 地给半年宽限期,到2019年1月1日才正式执行,说得这么明白还不算政策吗?为什么他要在宣布后,才表示准备会见业者听取意见,而不是在之前?

古拉的宣布无疑是非常草率的,因为他没有厘清“禁止外劳掌厨”的定义,事后才说不包括外国餐厅,高级食肆和五星级酒店等需要聘用专业厨师掌厨的餐馆。即使他澄清,也缺乏说服力,因为他的说法是环绕在厨师的等级,而不是厨师的能力,最简单的一个问题:谁鉴定外劳的掌厨能力?

治大国如烹小鲜

也许古拉不明白,像马来西亚华人去新加坡餐馆掌厨,身分就是外劳,将心比心,难道我们希望外国禁止我国厨师掌厨?远来的和尚会念经,远来的厨师不会掌勺?君不见香港来的厨师不论身价如何,总会被冠为香港名厨,事实大大未必!



我国各大民族的烹饪功夫并不是全部自创的,如果从中国请来中餐厨师,从印度请来印度餐厨师,再从印尼请来的“马来群岛美食专家”,也许他们更有能力烹饪出地道的古老味,这样的外劳厨师岂可等闲视之?

现在厨师不好找是事实,而且至少有一位厨师末沙布确定不会呆在厨房里,因为他已在新政府担任国防部长,厨业公会不妨考虑刊登一个小广告,庆祝“厨业之光”。

在中国几千年的封建王朝中,比末沙布更出名的厨师是伊尹。伊尹是协助商汤消灭夏朝建立商朝的名相,是公认的典范。他同时也是中国古代十大名厨之一。老子说,治大国如烹小鲜,希望不会有太多厨师参政,否则厨房就要唱空城计了!

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上海餐厅“一锅白粥”123令吉爆红 店长:非卖给大众

(上海26日讯)中国上海市一家潮汕特色餐厅有顾客发现,菜单上竟然有卖要价200元(下同,约123令吉)的4至6人份“白粥”。

《中国新闻周刊》报道,这名顾客好奇之下点一份来看,果然只是一砂锅白粥,店员无奈称“人工熬煮所以贵卖”。天价白粥引爆批评,店长出面回应“初衷不是卖给客人消费的”。

据报道,这家卖天价白粥的餐厅位在上海浦东新区,主打潮汕砂锅粥等料理,招牌海鲜粥2人份约199元,白粥2至3人份100元、4至6人份200元。

抖音部落客“冲呀小新”特地前往拍片尝试,上传了一支“压垮年轻人也有可能是一碗粥”的影片,仅用1分多钟震撼数十万人,他亲自测试这一份要价200元白粥的虚实,锅一上桌,真的只见到白粥,吃起来也就是粥的味道,配菜则是一般的酱菜。

“冲呀小新”问店员“所用的米有什么特别之处”,对方答称“米是用东北那边的有机米,水是用阿尔卑斯山的矿泉水”。但这名部落客吃到底下,发现还被煮焦了、糊成一团。对此店员则称,这锅粥厉害在“人工现熬的,吃得出来不一样”。

一番问答让不少网民惊叹“搞个高级点的名字,叫:心痛”、“利润高达90%”、“他明明可以抢钱的,但还是给了你一桶粥”、“众所周知,200沪币大概等于人民币20元”。

对此,店长接受媒体访问时回应,其实这道“白粥”料理之所以贵,因使用了法国品牌矿泉水“依云”(Evian)来熬煮,其他粥用的则是普通的过滤水,“若不愿吃,大可不要选择”。

据店长说法,这道白粥并非餐厅的招牌菜,“初衷不是卖给大众消费,是老板做给朋友他们觉得好吃,就弄上菜单了,十几年前就是这个价格了”,还说嫌贵的一般都不是店内的终极顾客。

上海浦东新区市监处受访时也表示,已记下网传资料,将与相关负责人核实,至于业主自订商品价格,是否过高不好随便定义,若没有确实标价、哄抬物价则将进行监管。

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