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胜兵先胜而后求战/拿督刘明

长假前夕开会至下午六点多。想到要应朋友邀约,在这塞车高峰时段到蕉赖品尝他新开的肉骨茶我就冒汗。

果然,短短20分钟的路程,我用了两个半小时!他邀请的朋友只来了两位,其他的都应担心塞车而爽约!



他昨晚心血来潮临时起义,又在这个超级塞车的日子和时段请客,场面冷清理所当然!

他家的肉骨茶味道一般,不会差当然也不会让你有很想回头光顾的冲动,餐厅的地理位置不佳,躲在住宅小区的角落,住那一带的居民,都未必找得到,更何况其他地区的人?

这位我认识了20年的老朋友,就是这样“无理头”,不按牌理出牌。他的创业生涯不断地跨界,但也都不长久。

投资餐饮也是他的第一次,可是我真的不甚乐观。

为什么? 因为他虽然屡败屡战,但很遗憾,他从来没有从失败中吸取教训……



商场上做这行怨这行的人比比皆是,遇到困难或瓶颈的时候,就开始退缩或羡慕他人,以为对方的行业比较有出路,赚钱比较容易,但从不检讨自己那里出错或想办法改进,整天怨天尤人。

他们只看见成功人士的风光,而忘了他们背后的辛酸和努力。

很多人在商场的失利是可以预期的,因为他们忽略了两件最重要的关键因素:

1)产品的独特性

就以我的朋友为例,肉骨茶满街都是,你凭什么赢?

一位鲜少下厨的人拜师学艺几个月后,不计后果匆匆忙忙开张大吉,不曾考究自己的产品是不是“致胜产品”(winning product),也不做试吃测试消费者买单与否,如此下策几乎已为往后的失败埋下伏笔。

产品不出众,自己又缺乏厨艺经验,资金也不充裕,真的是应验了孙子兵法所谓的“败兵先战而后求胜”(意思是失败者往往是不加思索做了再打算)。

2)决心把事做到极致

假如你的产品够独特创新,或有非常好的卖点,加上本身执行能力特强,任何生意应该都能水到渠成。

一个对任何事情都求好求极致的人,很多时候能够弥补产品的不足,因为他们会想尽办法用时间换取空间为产品加分,当然这段过程是非常不容易的。所以,好的产品会让你少走很多弯路。

选址不可马虎随便

我那位宝贝朋友,连最基本的选址都马马虎虎随随便便,这种态度在商场上是非常危险的!

“凡智者必杂于利害”,任何决定多算多胜、少算少胜、不算不胜,这是孙子兵法教我们的精神,也是最浅白的道理,偏偏很多人忽略了。

那天和朋友闲聊,谈起吉隆坡某家蛮受欢迎的板面,刚好他们唯二的加盟商我都认识。这家面馆有4位志同道合的伙伴,各有所长。

虽然他们4人之中,只有一位对烹饪有经验,但他们一开始就就有一套非常长远的计划。他们在开店前用了一年多的时间,研究如何做出最好吃的板面,直到大多数人认可后才开第一家店。

可是第一家店因为选址不当,生意并不怎么样。第二家分店因为开在某知名购物中心,结果一夕之间爆红。

好成绩并没有让他们沾沾自喜和自满,反而更加小心翼翼地把品质做到更好。

先把事情做对

他们不随便招揽加盟代理,只找志同道合的伙伴。几年下来,他们只精挑细选了两位加盟商,赚钱之余也少了很多不必要的麻烦!

从以上这两个案例我们看到,前者完全没有章法可言,只能听天由命,后果堪忧。后者完全符合了我所谓的“先把事情做对”(Do the right thing) 然后“做对的事情”(Do the things right)。有了好的产品,拟定正确方向和方法,然后执行到极致。

孙子兵法的“胜兵先胜而后求战”(意思就是有了万全的准备胜算在握才下场),就是如此简单!

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上海餐厅“一锅白粥”123令吉爆红 店长:非卖给大众

(上海26日讯)中国上海市一家潮汕特色餐厅有顾客发现,菜单上竟然有卖要价200元(下同,约123令吉)的4至6人份“白粥”。

《中国新闻周刊》报道,这名顾客好奇之下点一份来看,果然只是一砂锅白粥,店员无奈称“人工熬煮所以贵卖”。天价白粥引爆批评,店长出面回应“初衷不是卖给客人消费的”。

据报道,这家卖天价白粥的餐厅位在上海浦东新区,主打潮汕砂锅粥等料理,招牌海鲜粥2人份约199元,白粥2至3人份100元、4至6人份200元。

抖音部落客“冲呀小新”特地前往拍片尝试,上传了一支“压垮年轻人也有可能是一碗粥”的影片,仅用1分多钟震撼数十万人,他亲自测试这一份要价200元白粥的虚实,锅一上桌,真的只见到白粥,吃起来也就是粥的味道,配菜则是一般的酱菜。

“冲呀小新”问店员“所用的米有什么特别之处”,对方答称“米是用东北那边的有机米,水是用阿尔卑斯山的矿泉水”。但这名部落客吃到底下,发现还被煮焦了、糊成一团。对此店员则称,这锅粥厉害在“人工现熬的,吃得出来不一样”。

一番问答让不少网民惊叹“搞个高级点的名字,叫:心痛”、“利润高达90%”、“他明明可以抢钱的,但还是给了你一桶粥”、“众所周知,200沪币大概等于人民币20元”。

对此,店长接受媒体访问时回应,其实这道“白粥”料理之所以贵,因使用了法国品牌矿泉水“依云”(Evian)来熬煮,其他粥用的则是普通的过滤水,“若不愿吃,大可不要选择”。

据店长说法,这道白粥并非餐厅的招牌菜,“初衷不是卖给大众消费,是老板做给朋友他们觉得好吃,就弄上菜单了,十几年前就是这个价格了”,还说嫌贵的一般都不是店内的终极顾客。

上海浦东新区市监处受访时也表示,已记下网传资料,将与相关负责人核实,至于业主自订商品价格,是否过高不好随便定义,若没有确实标价、哄抬物价则将进行监管。

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